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Domaine de Cézin
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Vignerons depuis 4 générations Vins Rouges – Blancs – Rosés
Coteaux du Loir – Jasnières
à Marçon dans la Sarthe (72)
Situé au cœur du vignoble de la Vallée du Loir, à 45 km du Mans et 40 km de Tours, le Domaine de Cezin à Marçon (72) se trouve à la fois, à proximité des Châteaux de la Loire et du circuit des 24h du Mans.
Amandine et Xavier s'occupent du domaine composé de 17 hectares de vignes, et réparti sur les deux appellations de ce sud Sarthe Coteaux du Loir et Jasnières :
Issus des cépages Pineau d’Aunis et Chenin, les vins du Domaine Cézin dans la Sarthe (72) sont élégants et d’une belle intensité aromatique, découvrez-les !
Depuis 1925, la famille Fresneau a acquis un savoir-faire que quatre générations se sont aujourd’hui transmis. Cette longue tradition nous permet de vous proposer une gamme de vins qui offrent les meilleures expressions de notre terroir.
Après Gabriel et Louis ayant quelques hectares, André repris les vignes et créa une pépinière de plants viticoles et "construit" un vignoble dont les cépages et les porte-greffes sont parfaitement adaptés aux différents sols de notre domaine. François, son fils reprit le vignoble de 6 ha et agrandit à 12 ha en arrêtant la pépinière. Amandine et Xavier, frère et soeur, s’occupent désormais du domaine.
Les vins du Domaine de Cézin ont été reconnus pour leur qualité et récompensés par des médailles valorisant un savoir-faire incontestable.
Grâce à notre matériel récent nous avons diminué nos interventions et les quantités de produits utilisés. Notre inter-cep, nous permet de travailler les sols. Notre semoir nous permet de laisser la vie du sol faire son travail en semant des végétaux. Ces derniers participent à la biodiversité de la faune et de la flore et permettent de nourrir la vigne. Notre matériel est équipé d’un « face par face » ce qui permet de bien cibler le feuillage et les grappes pour bien les protéger.
Suite aux aléas climatiques de ces dernières années, Xavier a décidé de tailler la vigne plus tardivement et de faire une partie en taille longue que l’on retaille courte, en Avril. Avec 17 hectares et tout en taille manuelle, ce n’est pas évident de repousser les risques de gelées mais cette technique ralentit l’éclosion des bourgeons qui sont très sensibles au froid.
Notre devise : nous ne pouvons pas faire un bon vin sans avoir une belle vigne. Le vin est le résultat d’un bien-être viticole.
En 2020, notre exploitation est reconnue « Haute Valeur Environnementale » (HVE3).
Il s’agit d’une reconnaissance de notre démarche pour l’environnement non seulement pour la culture de la vigne mais aussi pour notre exploitation entière (économie d’eau, économie d’énergie, diminution d’intrants, …)
Nous appliquons aujourd’hui une méthode de lutte raisonnée afin de respecter au mieux notre environnement et d’élaborer des vins très représentatifs de notre terroir. En 2014, nous avons officiellement la reconnaissance d’une viticulture durable en suivant le cahier des charges et en obtenant la marque « Terra Vitis » pour nos vins.
Visitez notre cave à vin et achetez du vin direct producteur au domaine
Les vins sont vinifiés à 100% au domaine, par Amandine. Nous recherchons la finesse aromatique, la minéralité et l’équilibre dans tous nos vins blancs. Aucune différence n’est effectuée, en cave, entre un Coteaux du Loir Blanc Domaine et le Jasnières Origine. Seule la date de récolte et le parcellaire varient.
Nous avons opté pour une récolte et une fermentation par parcelle et terroir. Nous avons des cuves de petite capacité afin de maintenir une température de fermentation à 15-18°C pour préserver et obtenir un maximum d’arômes. Chaque parcelle fait un vin différent et c’est passionnant.
C’est seulement après 3 mois d’élevage sur lies fines (dépôt des levures et levures mortes qui arrondissent les vins et confèrent certains arômes) que nous effectuons un assemblage des différentes parcelles.
Nous mettons en place la « bio-protection » au domaine, depuis 3 ans, pour préserver notre vendange des mauvaises levures ou bactéries, protéger les arômes et moins utiliser de sulfites.
En Coteaux du Loir Rouge, notre Gamay est réalisé en macération carbonique, sans sulfites jusqu’à l’élevage depuis 2013.
Pour notre cépage Pineau d’Aunis, nous mettons un point d’honneur à trouver l’équilibre de la maturité aromatique (épice), tannique (caractère mais assez rond) et de la couleur (rouge rubis, à la fois clair et profond).
Cela demande beaucoup de patience et une vinification douce. Nous faisons des macérations courtes et peu de remontages (extraction de la couleur et des tanins se trouvant dans la pellicule du raisin) tout ceci à une température peu élevée pour un rouge (28-30°C).
Les vins rouges sont vinifiés par cépages et par parcelle. Les assemblages sont réalisés au plus tôt, au printemps.
Lorsque l’élevage est terminé, l’heure de la mise en bouteille a sonné. Les bouteilles sont stockées dans notre cave en tuffeau en attendant d’être étiquetées et vendus.
Nous sommes « Vignerons Indépendants », nous réalisons notre production de A à Z, vigne, vin, commercialisation. Nous aimons notre métier et faire découvrir notre passion à notre clientèle. C’est pour cela que nous sommes « Caves touristiques », « vignobles et découvertes » ainsi que « Bienvenue à la ferme ».
Toutes les informations sur votre producteur de vins à Marçon dans la Sarthe (72) : le métier de vigneron, les vignes, la viticulture, la production de vin blanc, rouge, rosé, l’achat de vin Aoc coteaux du Loir et Jasnières.
10 septembre 2023
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