Les
vignes
Passionné par les plants de vigne, mon père, André Fresneau, , a « construit » un
vignoble dont les cépages et les portes-greffes sont parfaitement adapté aux différents
sols de notre domaine.
L’exploitation est aujourd’hui composée de 12 hectares de vignes répartis sur les
deux appellations de ce sud Sarthe
Coteaux du Loir et Jasnières.
:
- 10 ha sur la commune de Marçon dans l’AOC Coteau du loir dont :
- 5 ha de Coteaux du Loir blanc
- 5 ha de Coteaux du Loir rouge et rosé
- 2 ha sur la commune de Lhomme dans l’AOC Jasnières
Nous appliquons aujourd’hui une méthode de lutte raisonnée afin de respecter au
mieux notre environnement et d’élaborer des vins très représentatifs de notre terroir.
Le chai
Les vins blancs, après un débourbage à froid, fermentent dans des cuves de petites
capacité afin de maintenir une température de fermentation à 19°C pour préserver
et obtenir un maximum d’arômes.
Les vins sont ensuite élevés sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles.
Les Coteaux du Loir rouge réalisent une fermentation de 10-12 jours puis font leur
fermentation malo-lactique pour ensuite être élevés en fûts de chêne, environ 3
mois, avant la mise en bouteilles.